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Aliments santé: les épinards favorisent la construction musculaire?


La force musculaire augmente grâce aux épinards
Il existe un vieil adage selon lequel les épinards stimulent la croissance des muscles. Des scientifiques suédois de l'Institut Karolinska ont voulu déterminer si cela était réellement vrai. Le résultat a montré que la consommation régulière d'épinards aide à développer la force musculaire. À l'avenir, l'équipe de chercheurs a conclu que les légumes verts contenant du nitrate pourraient être utilisés pour renforcer les patients ou les athlètes affaiblis.

Les épinards renforcent les muscles
Le héros de bande dessinée de la série "Popeye" est devenu plus fort après avoir mangé des épinards dans sa pipe, le rendant imbattable. Des scientifiques de l'Institut Karolinska ont découvert qu'il existe en fait un lien entre les épinards et la force musculaire dans une étude. Dans une configuration expérimentale, les souris ont reçu le nitrate contenu dans les épinards et autres légumes verts pendant une semaine avec de l'eau potable ordinaire. Un deuxième groupe de rongeurs a continué à boire de l'eau normale. Dans le rapport d'étude, les auteurs résument dans la revue "Journal of Physiology" que "l'ajout de nitrate a permis de renforcer considérablement les muscles. Les souris qui recevaient régulièrement du nitrate avaient donc des muscles beaucoup plus forts. "

La quantité quotidienne de nitrate ajoutée était proportionnelle à la quantité qu'une personne consomme en mangeant environ 200 à 250 grammes d'épinards par jour, a expliqué le responsable de l'étude Andrés Hernández. Cependant, le sel ne pouvait pas avoir d'effet positif sur les muscles à contraction lente. «Le nitrate n'a eu aucun effet sur les fibres musculaires à contraction lente», écrivent les chercheurs. Les fibres spéciales sont utilisées lors d'efforts à bas seuil. Un effet a pu être observé avec les "fibres Fast-Twitch" à contraction rapide. Ceux-ci sont activés lorsque des efforts plus importants doivent être consentis. «Nous avons pu mesurer des changements significatifs», a déclaré l'auteur Hernández.

Le nitrate active les protéines musculaires
Les chercheurs soupçonnent que le nitrate augmente la concentration de deux protéines dans les muscles. Les protéines renforcées provoquent apparemment une concentration accrue de calcium dans les muscles. Cela renforce à son tour la croissance musculaire. Les résultats pourraient maintenant être utilisés pour d'autres études. Hernández pense aux utilisations dans le secteur du sport ou dans le traitement des maladies musculaires ou de la faiblesse musculaire dans la vieillesse. Par conséquent, d'autres investigations cliniques suivront, comme l'a souligné Hernández.

Cependant, la question des doses dans lesquelles les nitrosamines ont un sens reste sans réponse. Des investigations plus poussées doivent clarifier quelles quantités de nitrate sont optimales afin de prévenir les effets secondaires indésirables. Cependant, «les nitrates ont une réputation injuste», comme l'expliquaient les auteurs de l'étude dans une étude précédente. La consommation régulière mais modérée d'épinards ou de légumes verts peut déjà être recommandée aux sportifs. (sb)

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