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Le fromage mozzarella de la plus haute qualité est généralement disponible chez les discounters


Pour la mozzarella, cher ne veut pas dire mieux
Beaucoup de gens aiment la mozzarella, qu'elle soit pure avec de la tomate ou sur une pizza. La plupart des gens achètent de la mozzarella au lait de vache, car c'est l'alternative la moins chère au fromage gastronomique traditionnel à base de lait de bufflonne. La Stiftung Warentest a maintenant testé le fromage et est arrivé à un résultat surprenant: si vous vous attendez à des boules de fromage blanc de bonne qualité, vous n'avez pas à dépenser beaucoup d'argent - la meilleure mozzarella est disponible chez le discounter.

Seul le fromage cher est-il bon?
Que ce soit pour la pizza, les pâtes ou comme «caprese» avec de la tomate, de l'huile d'olive et du basilic: la mozzarella est très appréciée en Allemagne et est régulièrement transformée par de nombreux chefs amateurs. Dans de nombreuses cuisines, l'hypothèse persiste que seul le fromage cher est vraiment bon. Est-ce exact? La Stiftung Warentest a actuellement testé 16 mozzarellas de lait de vache et quatre de lait de bufflonne et est parvenue à un résultat intéressant: les consommateurs peuvent obtenir les meilleurs produits auprès des discounters.

Les experts examinent 20 produits à base de lait de vache et de bufflonne
Selon un récent communiqué de presse de Stiftung Warentest, toutes les 16 mozzarellas au lait de vache sauf deux ont été jugées «bonnes», cinq ont même obtenu une «très bonne» au test sensoriel. Les cinq meilleurs produits provenaient du discounter et coûtaient entre 55 et 89 cents le paquet de 125 grammes. Quatre produits Aldi (par exemple "Casale Fresco Mozzarella Classico" d'Aldi Nord ou "Cucina Mozzarella Classico" d'Aldi Süd) et le "Mondo Italiano" de Netto ont été les gagnants du test. Un produit biologique, en revanche, n'a reçu que «suffisamment» de la part des testeurs, car selon les informations, il était «sur le point de devenir non comestible», indique le message.

Dans l'ensemble, la qualité s'est considérablement améliorée
Les testeurs ont également examiné quatre mozzarella au lait de bufflonne. Ici, deux produits ne sont également «suffisants» que parce qu'un niveau élevé d'entérobactéries a été détecté. Ceux-ci font partie de la flore intestinale des humains et des animaux et peuvent pénétrer dans le fromage lors de la fabrication en cas de manque d'hygiène. Dans l'ensemble, cependant, la qualité des mozzarellas s'est considérablement améliorée, souligne la fondation. Il y a environ onze ans, les experts avaient déjà vérifié la spécialité populaire et trouvé une teneur accrue en germes visibles dans un produit sur deux.

Goûtez mieux à température ambiante
Si vous aimez manger de la mozzarella, les experts devraient la sortir du réfrigérateur à temps, car elle a meilleur goût à température ambiante. Pour s'assurer que le fromage n'est pas encore avarié, un coup d'œil sur l'emballage aide: s'il est gonflé, la mozzarella a été stockée trop longtemps ou a été mal refroidie et n'est donc plus comestible. Après ouverture, il est également conseillé d'épuiser au maximum le fromage. Si un repos doit être conservé, il doit être conservé au frais et recouvert de sa saumure. (Non)

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