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Thym frais ou séché: une herbe médicinale pour le palais et la santé


Le thym dégage un parfum intense et a un goût acidulé, quelque peu terreux. Fait intéressant, l'arôme augmente lorsque vous séchez les feuilles. L'épice méditerranéenne s'harmonise très bien avec la viande et rend les plats copieux plus digestes.

Les feuilles sèches sont également cuites, tandis que les brindilles fraîches ne sont ajoutées qu'à la fin de la cuisson et retirées à nouveau avant de servir. Les plats végétariens à base de tomates et d'aubergines, mais aussi les desserts fruités donnent le vrai coup de fouet au thym. De plus, l'épice est souvent associée à d'autres herbes - par exemple dans le mélange d'herbes françaises «Fines Herbes» et «Herbes de Provence».

Le thym est un arbuste pérenne à feuilles persistantes de la famille des labiés qui pousse jusqu'à 40 centimètres de haut. Les folioles gris-vert sont lancéolées, recourbées sur le bord et pubescentes. Sa maison est les pays de la Méditerranée occidentale. Là, il se sent particulièrement à l'aise sur les pentes des montagnes, sur les landes rocheuses et dans les prairies d'été. Dans le jardin potager, le thym a besoin de beaucoup de soleil, d'un sol bien drainé et de peu d'eau.

Il existe plus de 200 types et variétés. Le "vrai thym" (Thymus vulgaris) est répandu, tandis que le "thym sauvage" (Thymus serpyllum) est également connu sous le nom de "Quendel". Le thym citron (Thymus citriodorus) est souvent utilisé pour aromatiser le vinaigre à base de plantes.

Le thym n'a pas seulement un arôme unique, il est également très sain. C'est un remède traditionnel contre le rhume. Il combat les agents pathogènes et inhibe les processus inflammatoires. Les huiles essentielles dont les principaux composants sont le thymol et le carvacrol détendent le mucus des voies respiratoires et favorisent l'élimination. Le parfum et le goût typiques peuvent également être attribués à ces composés phénoliques. En général, les ingrédients du thym varient considérablement en fonction de la variété, de l'emplacement et du climat. Heike Kreutz, aide

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