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Nourriture à roulettes avec des défauts majeurs: beaucoup de sel et pas de vitamine C.


Aliments malsains sur roues: le test NDR révèle des lacunes majeures
Une alimentation saine doit être équilibrée, contenir peu de matières grasses, de sucre et de sel, mais d'autant plus de vitamines et de minéraux. Il est conseillé aux personnes âgées en particulier de manger sainement. Ce ne sera pas facile pour ceux qui comptent sur la nourriture sur roues. Les menus du service de livraison peuvent être assez malsains, selon le NDR.

Manger sur des roues peut être malsain
Afin de rester en forme et en bonne santé jusqu'à un âge avancé, il est non seulement important de faire de l'exercice régulièrement, mais aussi de manger sainement. Cependant, les personnes âgées qui reçoivent de la nourriture sur roues ne devraient pas être aussi faciles. Comme le rapporte en ligne le Norddeutscher Rundfunk, les menus des services de livraison peuvent être malsains. Des recherches menées par le magazine NDR pour les entreprises et les consommateurs "Markt" l'ont montré. Selon les informations, tous les repas examinés - selon les recommandations de la Société allemande de nutrition (DGE) - étaient remarquables.

Plats testés par différents fournisseurs
Les aliments sur roues de cinq fournisseurs bien connus ont été examinés, le plat le plus cher étant commandé. Comme les analyses de laboratoire l'ont montré, les aliments examinés ne contenaient pas de vitamine C détectable. Les quantités de calcium et de magnésium étaient également parfois très faibles. D'autre part, la plupart des aliments avaient une teneur en sel remarquablement élevée. Les plats de Meyer Menu, Hanse Menüdienst, le service de menu Johanniter à Hambourg, la cuisine de Hambourg et la cuisine de campagne ont été examinés.

Aucun menu testé ne contenait de la vitamine C.
"Si vous commandez de la nourriture sur roues, vous devez vous assurer que les repas ont été maintenus au chaud pendant longtemps - parfois même pendant de nombreuses heures - et que de nombreuses vitamines ont été réduites ou même complètement dissoutes", a déclaré le nutritionniste et diabétologue Dr. Matthias Riedl en face de «Markt». La vitamine C n'était en fait trouvée dans aucun des cinq repas sélectionnés. Selon Riedl, un manque de vitamine C pourrait éventuellement entraîner des infections et des troubles de la cicatrisation des plaies. Comme il est dit, aucun des fournisseurs n'a commenté la vitamine C indétectable dans les plats respectifs.

Peu de calcium et de magnésium
Un plat de poisson du service de menu Johanniter contenait particulièrement peu de calcium: le test n'a montré que 87 milligrammes. Cela correspond à moins d'un tiers de la recommandation de la DGE pour manger sur roues (333 milligrammes). La bratwurst à la rouille avec purée de pommes de terre et chou rouge de Meyer Menu contenait le moins de magnésium. À 56 milligrammes, le salaire était nettement inférieur à la recommandation DGE de 117 milligrammes. «Les deux minéraux sont importants pour la santé de nos os», a déclaré Riedl. Une carence en magnésium peut entraîner des crampes musculaires ou de la confusion, entre autres. Interrogé par «Markt», le service de menu Johanniter a répondu qu'il n'était pas jugé réaliste de tirer des conclusions sur l'apport en nutriments sur la base d'un seul repas. Meyer Menu n'a pas fait de commentaire à ce sujet.

Une consommation élevée de sel met en danger la santé
Selon le rapport, quatre repas sur cinq contenaient une quantité relativement élevée de sel. Selon cela, la plus grande quantité a été déterminée dans les Matjes avec des pommes de terre rôties et des haricots de bacon, livrés par la cuisine de Hambourg: 8,7 grammes. «En fait, vous ne devriez pas manger plus de six grammes de sel par jour», dit Riedl. Selon les experts de la santé, une consommation élevée de sel peut augmenter le risque de maladies telles que l'hypertension artérielle, les crises cardiaques ou les accidents vasculaires cérébraux. Le fournisseur de cuisines de Hambourg a déclaré par écrit que les testeurs du marché avaient choisi "une spécialité nord-allemande plutôt qu'une variante à faible teneur en calories et en sel" dans l'échantillon.

Moins de viande - plus de légumes
Comme le rapporte plus loin le NDR, la nutritionniste hambourgeoise Anja Thiesbürger trouve que les plans de repas de la plupart des fournisseurs d'aliments sur roues sont trop lourds en viande. L'expert recommande de ne pas manger de viande plus de trois fois et de poisson au moins une fois par semaine. De plus, il devrait y avoir beaucoup de légumes et un plat d'accompagnement glucidique, de préférence des grains entiers, sur la table. Le nutritionniste estime qu'il est important que les services de livraison publient sur Internet les calories et les valeurs nutritionnelles des aliments afin que les consommateurs puissent le savoir avant de commander. Selon le rapport, seul Meyer Menu le fait parmi les fournisseurs testés. L'émission «Markt» sera diffusée le lundi 4 avril à 20 h 15 sur la télévision NDR. (un d)

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