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Santé: les experts détectent les bactéries fécales dans les glaçons


Agent pathogène: glaçons contaminés par des bactéries fécales
Si vous voyagez dans des pays lointains, on vous conseille souvent d'éviter certains aliments ou boissons contenant des glaçons. Sinon, il y a des risques pour la santé en raison d'un manque de conditions d'hygiène. Apparemment, vous n'avez pas à voyager aussi loin: les chimistes en Suisse ont trouvé des quantités accrues d'agents pathogènes dans un glaçon sur quatre.

Un quart des glaçons suisses sont contaminés par des germes
Avant de vous rendre dans des pays exotiques, il est généralement conseillé de faire attention à certains aliments et boissons. Par exemple, les guides de voyage ou les voyageurs expérimentés se feront un plaisir de vous conseiller d'éviter les salades fraîches ou les fruits pelés, sinon des risques pour la santé tels que des douleurs abdominales ou de la diarrhée pourraient être menacés. De plus, les boissons contenant des glaçons sont souvent mises en garde car elles peuvent ne pas avoir été fabriquées dans des conditions d'hygiène. Apparemment, il n'est pas nécessaire de voyager loin pour s'exposer à de tels risques: selon une nouvelle étude, environ un glaçon sur quatre en Suisse est contaminé par des agents pathogènes.

"Production insalubre de glaçons"
Comme le rapporte le "SonntagsBlick" suisse, les chimistes cantonaux ont collecté des échantillons de glaçons dans les restaurants, bars et cantines dans le cadre d'une campagne nationale. Les résultats doivent être présentés au prochain trimestre, mais le journal a apparemment déjà des résultats. Selon le journal, 26% de tous les glaçons ont échoué. On dit que leur "qualité microbiologique" ne répondait pas aux exigences légales. Selon les informations, les microbiologistes ont trouvé des quantités excessives de bactéries Pseudomonas, qui peuvent provoquer des infections, et des germes fécaux tels que les entérocoques ou les bactéries E. coli, également de puissants agents pathogènes: «Un signe clair d'une production insalubre des glaçons», explique Otmar Deflorin, Président de l'Association des chimistes cantonaux.

Entreprise responsable de l'augmentation des quantités de bactéries
Si des niveaux accrus de bactéries sont découverts, l'entreprise est chargée d'enquêter et d'éliminer la cause de la contamination. Le producteur supporte donc également les coûts des analyses complémentaires. "Dans les cas graves, nous déposons des poursuites pénales", a déclaré Deflorin. Cependant, cela ne s'est jamais produit auparavant à cause de glaçons contaminés, car "les valeurs trouvées ne mettent pas en danger la santé", a déclaré l'expert. Deflorin dirige également le Laboratoire cantonal de Berne. Là, le taux de plainte de 29 pour cent était "à peu près le même que pour la campagne nationale".

Les machines devraient être nettoyées correctement
Selon le rapport «SonntagsBlick», les germes migrent parfois dans les glaçons via des pelles souillées. Ou aussi à travers l'eau polluée à partir de laquelle ils ont été fabriqués. La principale raison de la contamination, a déclaré Deflorin, "est que la machine à glace elle-même n'est pas correctement nettoyée et entretenue". Apparemment, dans de nombreuses entreprises, personne ne s'en sent responsable. "Surtout lorsque les machines à glace sont au sous-sol - comme c'est souvent le cas." Des scientifiques espagnols ont également récemment souligné l'importance du nettoyage des machines dans la production ou la préparation des aliments. Selon une enquête, de nombreuses machines à café Nespresso sont contaminées par des bactéries car elles ne sont pas nettoyées assez souvent.

Cela pourrait être dangereux pour les personnes affaiblies
Sarah Stalder, directrice générale de la Consumer Protection Foundation, voit une très bonne source d'inquiétude dans les résultats suisses actuels: "Surtout chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, ces bactéries peuvent entraîner de graves maladies gastro-intestinales, par exemple." Elle a déclaré: "C'est à l'étranger. vous faites toujours attention avec la glace. Mais en Suisse, on ne s'attendrait jamais à ce qu'un glaçon sur quatre soit au-dessus de la limite. »Le défenseur des consommateurs a appelé à un changement de pratique dans le secteur de la restauration. «Le cas normal doit être que vous demandez explicitement des glaçons pour votre boisson. Et non pas qu'ils finissent automatiquement dans le verre. "

Agents pathogènes dans des lieux insolites
Selon le président de l'association professionnelle GastroSuisse, Casimir Platzer, les résultats de l'enquête sont "désagréables". Cependant, il a souligné que les valeurs mesurées n'étaient pas dangereuses pour la santé et a déclaré: "En tout cas, je ne connais aucune maladie pouvant être attribuée à la consommation d'un glaçon." Même si cela semble très choquant au début, d'autres études scientifiques montrent également que des germes potentiellement pathogènes peuvent être trouvés presque partout. Par exemple, une équipe américaine de chercheurs a trouvé des bactéries fécales dans la barbe. Comme l'écrivaient les scientifiques, ils ont détecté des micro-organismes qui "ne peuvent normalement être trouvés que dans les toilettes". (Annonce)

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