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Huile de cuisson saine: le colza bat désormais l'huile de tournesol et d'olive


Au début des années 90, l'huile de colza déclarée n'était nulle part à acheter. Deux décennies plus tard, l'huile jaune d'or est l'huile de cuisson la plus populaire parmi les Allemands. En 2015, 78,5 millions de litres ont été vendus sans ordonnance, informe l'Union pour la promotion des plantes oléagineuses et protéiniques (UFOP). En 2014, les volumes d'achat étaient de 76,7 millions de litres et en 2013 de 72,3 millions de litres.

Comme en 2014, l'huile de colza a atteint une part de marché de plus de 40 pour cent. En deuxième et troisième places, l'huile de tournesol avec une part de marché de 27 pour cent (52,0 millions de l) et l'huile d'olive avec 18 pour cent (34,7 millions de l).

L'huile de colza est susceptible d'être appréciée des consommateurs pour sa polyvalence en cuisine. Parce que l'huile de colza raffinée a un goût neutre. Il est thermostable jusqu'à une température de 180 ° C et convient donc à la cuisson, à la cuisson au four, à la vapeur, au rôtissage et à la friture. L'huile pressée à froid a un arôme légèrement de noisette.

Pour une bonne santé
Le profil des acides gras est intéressant d'un point de vue nutritionnel. L'huile de colza a une très faible teneur en acides gras saturés et une teneur élevée en acide oléique mono-insaturé. Le rapport entre l'acide linoléique et l'acide alpha-linolénique (acides gras oméga-3) est également très favorable ici.

À propos, les huiles peuvent également être mélangées sans aucun problème. Un coup d'huiles plus aromatiques dans les sauces ou les salades peut créer une expérience gustative complètement différente. Qu'il s'agisse d'huiles de germe de blé, de sésame, de lin ou de noisette, essayez-le. (Heike Kreutz, aide)

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