Nouvelles

Pouvoir de guérison naturel: les coquilles de pois contiennent de nombreuses pectines précieuses


Dommage pour le compost - les coquilles de pois contiennent des pectines et des fibres précieuses
Les pectines sont largement utilisées comme ingrédients naturels dans la transformation des aliments. Ils servent d'agents épaississants et gélifiants, par exemple pour la fabrication de gelées et de yaourts, rapporte le service d'information aux consommateurs. Compte tenu de la forte demande de pectines, des méthodes de production alternatives sont demandées. Les chercheurs de la TU Berlin se sont maintenant concentrés sur les pectines de coquilles de pois, selon l'aide.

Selon l'aide au service d'information des consommateurs, les pectines sont des ingrédients importants dans la transformation des aliments, ainsi que dans l'industrie pharmaceutique et dans la fabrication de cosmétiques. Par exemple, ils sont obtenus à partir de marc de pomme ou d'écorces d'agrumes, où ils se trouvent entre autres dans les parois cellulaires. «Avec des quantités aussi importantes, qui sont nécessaires dans divers domaines de transformation, il vaut la peine de rechercher même avec des méthodes connues - toujours à la recherche de la variante la plus économique», souligne le service d'information des consommateurs.

De nouvelles façons d'obtenir de la pectine
Les scientifiques de la TU Berlin ont concentré leurs recherches sur de nouvelles façons d'obtenir de la pectine sur les coques de pois, qui sont normalement considérées comme des «déchets verts». La coque stable et résistante des pois contient non seulement des fibres précieuses, mais se compose de 16 pour cent de pectine, selon l'agence humanitaire. De plus, les coquilles sont plutôt sèches par rapport au marc et permettent donc une extraction économe en énergie des ingrédients précieux. Compte tenu de la demande mondiale croissante de pectine, la recherche menée par les chercheurs de la TU a été nommée "Projet du mois" par le "Groupe de recherche de l'industrie alimentaire (FEI)", rapporte le service d'information des consommateurs.

50000 tonnes de pectines sont extraites chaque année
Selon l'aide, environ 50 000 tonnes de pectine sont actuellement extraites dans le monde chaque année et la tendance est à la hausse. Ici, il semble logique d'utiliser les coques de pois au lieu de les jeter sur le compost. Les études à la TU sont un projet de recherche industrielle collaborative, qui devrait avant tout profiter aux entreprises de taille moyenne, qui à leur tour n'ont aucune capacité pour des études plus larges et longues. "Les résultats de la recherche et les bienfaits des pectines de coque de pois, qui proviennent de la culture locale et sont également peu allergènes, sont mis à la disposition des entreprises dans des préparations d'essai de manière pratique", rapporte l'aide. Le service d'information des consommateurs suppose que les entreprises sont convaincues du processus «si le rendement et la qualité de la pectine sont corrects». En outre, les consommateurs devraient être heureux, même s'ils n'ont aucune idée de ce que les pois devraient avoir à voir avec la confiture, conclut l'aide. (fp)

Informations sur l'auteur et la source


Vidéo: SN06 PLANTES ET REGENERATION (Novembre 2020).