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Informations nutritionnelles pour la plupart trompeuses: qu'est-ce qu'une portion de biscuit?


De plus en plus de consommateurs prêtent attention aux valeurs nutritionnelles lors de l'achat d'aliments. Pour certains produits, le nombre de calories, la teneur en sucre et en matières grasses sont bien en évidence sur le devant. Cette information est volontaire et peut être basée sur une taille de portion différente. Si les valeurs nutritionnelles sont liées à de plus petites quantités, la nourriture sera achetée davantage. Telle est la conclusion d'une enquête menée par l'Université de Göttingen.

Les chercheurs de marché avaient évalué les données de plus de 1 500 supermarchés au Royaume-Uni sur une période de deux ans. Au total, 61 produits ont été examinés, dont des biscuits et des yaourts. Les résultats ont été publiés dans le Journal de l'Association for Consumer Research.

Apparemment, de nombreux clients évaluent uniquement les aliments en fonction du nombre de calories spécifié et ne font pas attention aux informations sur les portions. Selon les scientifiques, cette information est davantage une aide à la commercialisation pour les fabricants qu'une information pour les consommateurs. Des informations sur de petites portions peuvent induire les acheteurs en erreur et affecter négativement les habitudes alimentaires. Parce que le produit est considéré comme «plus sain» qu'il ne l'est en réalité.

Un autre résultat était que des portions plus petites étaient plus susceptibles d'être données pour des produits «moins sains». Les scientifiques concluent que l'étiquetage nutritionnel est utilisé sur une base volontaire pour la manipulation consciente de la quantité de calories perçue.
Ces informations ne doivent pas être confondues avec le tableau nutritionnel au verso, qui sera obligatoire pour tous les aliments préemballés à partir de décembre 2016. Sept informations nutritionnelles sont prescrites sur la base d'une portion fixe de 100 grammes ou 100 millilitres: le contenu énergétique et le contenu en graisses, acides gras saturés, glucides, sucre, protéines et sel. Le tableau nutritionnel est déjà au dos de nombreux produits. (Heike Kreutz, aide)

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