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Plus de 50 variétés de chou-rave: les variétés violettes ont généralement un goût plus fort que les vertes


Chou-rave sain: les variétés violettes ont généralement un goût plus fort que les vertes
Le chou-rave est l'un des légumes les plus sains. Il est riche en minéraux et en vitamines et contribue à renforcer le système immunitaire. Près de 50 variétés différentes y sont cultivées. Le chou-rave verdâtre est probablement le plus connu, mais le violet a aussi ses avantages.


Le chou-rave renforce le système immunitaire
Le chou-rave est considéré comme un légume typiquement allemand, même le nom a été adopté dans d'autres langues. Il est idéal comme aliment cru ou comme accompagnement de légumes. Le chou-rave a non seulement un goût délicieux, mais est également considéré comme extrêmement sain. Il est riche en protéines végétales, fibres, potassium, calcium, magnésium, sélénium, fer et contient les précieuses vitamines C, A, B1 et B2. Surtout, le chou-rave «bleu», dont la peau est rougeâtre ou violette, contient également beaucoup d '«anthocyanes», censées soutenir les fonctions naturelles de protection du cœur et de la circulation. De plus, le chou-rave contient peu de calories et, grâce à sa haute teneur en fibres, peut stimuler la digestion, prévenir le cancer et renforcer le système immunitaire.

Les variétés de violette diffèrent par le goût des vertes
Selon un rapport de l'agence de presse dpa, le magazine «Food & Drink for Every Day» (numéro 4/2016) déclare que le chou-rave violet moins connu diffère également par le goût des variétés vertes: ils ont généralement un goût plus fort, les plus légers Le chou-rave est plus doux. Cependant, l'Association fédérale des organisations de producteurs de fruits et légumes (BVEO) avait précédemment souligné que le goût du chou-rave blanc ou violet ne faisait aucune différence dans la cuisine. Cependant, le chou-rave, qui est préparé immédiatement après l'achat, est plus aromatique.

Les feuilles sont également comestibles
Près de 50 types différents de chou-rave sont cultivés rien qu'en Allemagne. Peu importe leurs couleurs: il est généralement conseillé d'utiliser des petits chou-raves car ils sont moins ligneux que les grands. Les tubercules doivent toujours être intacts et les feuilles fraîches et fermes. Les feuilles sont comestibles, mais doivent être enlevées après les achats et conservées séparément. Les légumes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine. La durabilité peut être prolongée en l'enveloppant dans un chiffon humide. (un d)

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