Stiftung Warentest: Une huile d'olive sur deux est seulement déficiente

Stiftung Warentest: Une huile d'olive sur deux est seulement déficiente

L'huile d'olive est saine. L'huile saine se trouve maintenant dans presque tous les ménages allemands. Il existe de grandes différences de qualité, comme le montre une étude récente de la Stiftung Warentest. La classe de qualité «extra vierge» est en fait synonyme de la plus haute qualité - mais comme le rapportent les testeurs, cette promesse est apparemment rarement tenue. Au lieu de cela, de nombreuses huiles n'ont reçu que de mauvaises notes lors du test.

"Nativ extra" est synonyme de la plus haute qualité
L'huile d'olive est considérée comme saine et précieuse pour la nutrition quotidienne et est utilisée régulièrement dans presque toutes les cuisines pour préparer des plats chauds et froids. Le label «extra vierge» a pour but d'indiquer au consommateur une huile de qualité particulièrement élevée. Mais dans de nombreux cas, il s'agit évidemment d'une erreur, car, comme le rapporte actuellement la Stiftung Warentest, de nombreux produits ne répondent pas aux critères nécessaires. Ainsi, pour 13 des 26 huiles d'olive de la classe de qualité la plus élevée (5,35 à 40 euros le litre) testées, un seul «défectueux» a pu être attribué, un seul produit s'est avéré convaincant.

Les huiles ont un goût rance et moisi
Un résultat surprenant, car les huiles avec le label «extra vierge» doivent en fait répondre à des exigences particulièrement strictes selon le règlement européen sur l'huile d'olive. Selon la Stiftung Warentest, ils doivent respecter des valeurs limites pour de nombreux paramètres chimiques, être marqués exactement selon les spécifications et être exempts de toute erreur d'odeur et de goût. Cependant, de nombreux produits ne répondraient donc pas aux exigences. Au lieu de cela, sept d'entre eux avaient un goût "piquant, moisi, rance ou même vermoulu - comme des fruits infestés par la mouche de l'olivier", explique la fondation dans un communiqué de presse. La qualité sensorielle de ces huiles correspondait ainsi à une "mauvaise", c'est pourquoi les produits auraient en fait dû être déclassés dans la classe de qualité inférieure "native".

Les indications de provenance ne peuvent être confirmées
Au total, cinq produits ont reçu une mauvaise note en raison de la pollution, dont quatre étaient même contaminés par des hydrocarbures d'huile minérale potentiellement cancérigènes de type MOAH. «Cinq huiles étaient si fortement contaminées par des hydrocarbures d'huile minérale que nous les avons jugées médiocres. Néanmoins, aucune des huiles ne devrait poser un risque aigu pour la santé », déclare le Dr Warentest, chef de projet à la Stiftung Warentest. Birgit Rehlender.

Les experts ont également constaté qu'aucun des producteurs de pétrole examinés n'avait étiqueté son produit selon les spécifications, ce qui signifie que des informations importantes ne sont pas communiquées au consommateur. Car, comme le rapporte la fondation, chaque huile d'olive vendue dans l'UE doit avoir une indication d'origine telle que "Pays d'origine Espagne" ou "Mélange d'huiles d'olive de pays tiers". Cependant, une analyse en laboratoire a montré de grands écarts entre l'origine indiquée et l'origine réelle, avec cinq huiles (quatre selon l'étiquette d'Italie et une d'Espagne), l'emplacement n'a pas pu être confirmé.

Un seul produit reçoit un «bien»
Même les huiles d'olive biologiques étaient souvent incapables de répondre aux exigences de qualité. Ici, quatre des six produits testés avec un sceau organique ont reçu un «défectueux». Selon les experts, une seule huile a obtenu la note globale «bonne». Cela vient d'Espagne, coûte 40 euros le litre et est disponible en ligne et dans les épiceries fines. Cependant, quatre autres huiles entre 14,20 et 20 euros le litre sont recommandées, qui sont globalement «satisfaisantes». (Non)

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Vidéo: Fabrication de lhuile dolive vierge. Virgin olive oil making - Speracedes, France sous-titres