Exotisme sain: la carambole

Exotisme sain: la carambole

Si vous voyez des étoiles dans votre vin mousseux, cela pourrait aussi être la carambole. Les fruits ont une section transversale en forme d'étoile, c'est pourquoi ils sont également appelés caramboles. La plante tropicale au fruit à cinq pointes apporte des reflets optiques dans les boissons pétillantes, en cocktail ou en smoothie. La carambole est également un accroche-regard dans une salade de fruits à la mangue et au melon ou une salade verte. C'est une décoration comestible pour les desserts et les plats salés aux poissons et fruits de mer. En Asie, les «stars» sont souvent servies comme amuse-gueule rafraîchissante.

La carambole a un goût aigre-doux qui rappelle un mélange de groseille à maquereau, de coing et de pomme. Le fruit est riche en minéraux tels que le potassium, la provitamine A et la vitamine C. 100 g de pulpe contiennent environ 35 mg de vitamine C. Cela couvre environ un tiers des besoins quotidiens d'un adulte et renforce les défenses de l'organisme, surtout en hiver. De plus, le fruit exotique est extrêmement faible en calories à 24 kcal pour 100 g en raison de sa forte teneur en eau. Cependant, les patients atteints d'insuffisance rénale doivent éviter les caramboles car certaines substances ne sont pas excrétées. Ils s'accumulent dans le corps et peuvent entraîner des intoxications.

La maison de la carambole (Averrhoa carambola) se trouve probablement en Indochine, en Malaisie et en Indonésie. L'arbre à feuilles persistantes pousse jusqu'à 12 mètres de haut et a besoin d'un climat tropical. Le fruit exotique est disponible dans le commerce toute l'année et est principalement importé de Malaisie en Allemagne.

Lors de vos achats, préférez les fruits jaunes mûrs à ambrés qui dégagent un parfum de jasmin. La carambole verte ne mûrit pas et est plus ou moins acide. Les fruits sont sensibles à la pression et doivent donc être transportés avec précaution. À température ambiante, la carambole dure trois à quatre jours, dans le compartiment à légumes du réfrigérateur pendant environ une semaine. Lavez soigneusement la carambole avant consommation, retirez les extrémités et coupez-la en tranches. La coquille et les quelques graines sont comestibles. (Heike Kreutz, aide)

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Vidéo: Caramboles Île de la Réunion - Frui PEÏ