Chercheurs: le lait cru naturel protège les enfants de l'asthme

Chercheurs: le lait cru naturel protège les enfants de l'asthme

Lait cru frais de la ferme: protection contre l'asthme
Les enfants qui boivent du lait cru de la ferme depuis leur enfance sont moins susceptibles de développer de l'asthme en moyenne. Cela montre une nouvelle étude de Munich. Une proportion plus élevée d'acides gras oméga-3 joue un rôle important. Cependant, cela est perdu en raison du traitement industriel. Des procédures plus douces pourraient aider ici.

Lait cru naturel de la ferme
Des études plus anciennes ont déjà montré que le lait cru protège les enfants des infections et de la fièvre. Mais ce n'est pas tout. Les enfants qui boivent du lait cru dès leur plus jeune âge sont moins susceptibles de développer de l'asthme que les enfants qui reçoivent du lait transformé. La teneur plus élevée en acides gras oméga-3 dans le lait non transformé pourrait y contribuer, comme les auteurs autour de Tabea Brick du groupe du professeur Dr. Erika von Mutius de l'Université Ludwig Maximilians de Munich, (LMU) rapport dans la revue "Journal of Allergy and Clinical Immunology".

Les enfants sont moins susceptibles de développer de l'asthme
Dans un communiqué de presse sur l'étude, le LMU a déclaré qu'environ 1000 mères enregistraient régulièrement l'alimentation et la santé de leur enfant jusqu'à l'âge de six ans dans le cadre de l'étude à long terme PASTURE. Selon les informations, le risque de développer de l'asthme à l'âge de six ans était plus faible chez les enfants qui buvaient régulièrement du lait non transformé de la ferme dès la petite enfance. «Cet effet peut s'expliquer en partie par la teneur plus élevée en matières grasses et en acides gras oméga-3 du lait de ferme», a expliqué Tabea Brick. Selon l'étude, les résultats sont indépendants d'autres facteurs d'influence possibles.

Le lait cru peut aussi vous rendre malade
Malgré les résultats positifs, les chercheurs ne recommandent pas la consommation de lait cru, car il peut contenir des micro-organismes pathogènes. L'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) et d'autres experts avaient également souligné dans le passé que le lait cru devait toujours être bouilli pour se protéger des infections. «Le lait cru de la ferme doit toujours être bouilli avant d'être consommé car il peut être contaminé par des agents pathogènes tels que Campylobacter ou EHEC», explique le professeur Dr. Andreas Hensel, président du BfR dans un ancien communiqué de presse.

La fourniture de lait cru est interdite
Selon ses propres informations, le BfR reçoit chaque année des notifications d'épidémies causées par la consommation de lait cru dans les fermes ou en vacances dans le pays. C'était la cause la plus fréquente des infections à Campylobacter, qui sont généralement associées à la diarrhée, à la fièvre et aux douleurs pelviennes. Les infections EHEC ont été signalées moins fréquemment. La fourniture de lait cru est strictement interdite en Allemagne. Des exceptions sont faites pour le "lait de la ferme" (où "le lait cru, bouillir avant consommation" doit apparaître) et le "lait de préférence", qui provient d'entreprises spécialement contrôlées. Ce dernier peut être consommé cru, mais il ne peut être exclu qu'il puisse entraîner des problèmes de santé chez certaines personnes.

Un plaidoyer pour une transformation du lait plus douce
Il serait logique de réfléchir à de nouvelles méthodes de transformation du lait. Comme l'écrit le LMU dans son communiqué de presse, des chercheurs de l'Université de Munich ont travaillé avec des collègues de l'Université de Marburg pour étudier différents types de lait: le lait cru non transformé et chauffé, ainsi que le lait entier transformé industriellement ou le lait allégé en matières grasses. Il a été démontré que plus le lait était transformé, plus la teneur en acides gras oméga-3 était faible. Cependant, la teneur en acides gras oméga-6 n'a guère changé. Le lait est chauffé pendant le traitement industriel, lors de la pasteurisation à des températures comprises entre 72 et 75 degrés Celsius. De plus, le lait est homogénéisé pour ne pas crémer. Les scientifiques préconisent le développement de nouveaux procédés doux dans la transformation industrielle du lait afin que le lait conserve ses ingrédients protecteurs, mais soit également inoffensif pour la santé. (un d)

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