Études: les plats faits maison ont meilleur goût

Études: les plats faits maison ont meilleur goût

Les plats faits maison ont meilleur goût, surtout s'il s'agit d'un aliment «sain». C'est le résultat d'une étude conjointe de l'Université de Cologne et de l'Ecole polytechnique fédérale de Zurich, à laquelle 120 femmes ont participé. Ils avaient en moyenne 26 ans et étaient majoritairement étudiants.

Pour l'expérience, on leur a servi un shake aux framboises faible en gras ou un shake au chocolat riche en calories. Certaines des femmes avaient déjà préparé la boisson elles-mêmes. Les autres n'ont reçu que la liste des ingrédients avec des instructions, le shake était déjà fait. Les femmes devraient évaluer le goût et évaluer à quel point il est sain et riche en calories.

Ceux qui avaient préparé le shake eux-mêmes avaient meilleur goût. Cela était principalement vrai pour le shake à la framboise avec des ingrédients sains. Comme prévu, l'effet était plus fort chez les femmes qui prêtent une attention particulière à leur alimentation et comptent les calories. Vraisemblablement, le goût est également mieux noté parce que les gens ont inconsciemment le besoin de justifier le temps et les efforts nécessaires pour le préparer. De plus, la connaissance des ingrédients augmente lorsque vous préparez vous-même la boisson.

Les scientifiques soupçonnent que les produits finis ont moins bon goût simplement parce qu'ils ne demandent que peu d'efforts. Le sujet sera examiné de manière plus différenciée dans d'autres études. Il n'a pas encore été définitivement clarifié si les résultats peuvent également être transférés aux hommes, aux enfants et à d'autres groupes alimentaires et quelle influence ont les compétences culinaires et les connaissances nutritionnelles.

Les résultats renforcent les recommandations générales pour cuisiner à la maison et manger moins de restauration rapide et de plats cuisinés. L'éducation et l'instruction dans les écoles pourraient encourager la participation à la préparation des aliments à un stade précoce et lutter ainsi contre l'obésité. (Heike Kreutz, aide)

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