C'est pourquoi le jus de tomate est servi si souvent dans un avion

C'est pourquoi le jus de tomate est servi si souvent dans un avion

Le jus de tomate est l'une des boissons les plus populaires dans l'air
Pourquoi les gens commandent-ils si souvent du jus de tomate dans un avion? Beaucoup se sont posé cette question. Surtout parce que la boisson saine au sol se boit rarement. Les scientifiques ont maintenant trouvé une raison très simple: apparemment, le jus a meilleur goût et odeur dans l'air que sur le sol. L'effet de copie joue également un rôle important du point de vue des experts.

Au sol, le jus rouge est plus exotique
«J'aimerais avoir un jus de tomate avec du sel et du poivre» - tout le monde a probablement entendu cette phrase lors d'un vol. Un phénomène intéressant, car nulle part ailleurs les gens ne boivent autant de jus de tomate que dans l'air. Mais comment expliquer cela? Apparemment, le goût et l'odeur jouent un rôle crucial, car "sur le sol, le jus de tomate sent légèrement le moisi et a un goût laxiste", explique Volker Scheible, Product Manager Board Service and Lounges chez Lufthansa, à l'agence de presse "dpa". En revanche, il apparaît dans la cabine de l'avion
«Harmonieux», «a tendance à avoir un goût sucré et fruité et clairement semblable à celui de la tomate», poursuit Scheible.

Le jus est décrit comme "moisi" sur le sol
Des scientifiques de l'Institut Fraunhofer pour la physique du bâtiment IBP à Holzkirchen ont déjà démontré les différences de goût en 2010. Les chercheurs de l'aromathérapie Andrea Burdack-Freitag avaient effectué des tests de goût pour le compte de la Lufthansa AG allemande avec de nombreuses personnes testées dans le fuselage d'origine d'un Airbus A310-200. Celui-ci était suspendu dans une grande chambre à vide, ce qui permettait de simuler les conditions de la cabine régnant sur l'avion (pression d'air, niveau sonore, vibrations, lumière, circulation d'air, etc.).

Andrea Burdack-Freitag et son équipe sont arrivés à un résultat intéressant car la sensation gustative du sel, du sucre et des herbes était beaucoup moins perçue à bord que sur le terrain. Le jus de tomate était moins bien noté à pression normale qu'à basse pression. Il a été décrit comme moisi. Au premier plan, des odeurs agréablement fruitées et des impressions gustatives douces et rafraîchissantes sont apparues au premier plan, a déclaré le chimiste des arômes dans un message de l'Institut Fraunhofer.

Le sucre et le sel ont un goût moins intense dans l'air
«La nourriture et les boissons sont perçues comme si vous aviez un rhume», explique le pharmacien des arômes, décrivant les effets de la pression dans la cabine sur le passager. Selon cela, le goût du sel est perçu de 20 à 30 pour cent et le sucre de 15 à 20 pour cent de moins qu'au sol, alors que l'intensité du goût ne change pas avec les arômes fruités et les acides. Cela explique également pourquoi la plupart des passagers commandent du sel et du poivre pour leur jus. En plus du meilleur goût, selon Volker Scheible de Lufthansa, l'effet copieur joue probablement également un rôle. "Si vous voyez que d'autres passagers commandent du jus de tomate, vous avez également l'idée." De plus, le jus de tomate est considéré comme un bon tueur de faim, car il est riche en oligo-élément chrome, qui régule entre autres la sensation de satiété.

Dans l'ensemble, selon l'annonce de l'Institut Fraunhofer, cela pourrait expliquer pourquoi "le jus de tomate au goût prononcé avec environ 1,7 million de litres servis chaque année continue de jouir d'une popularité parmi les passagers de Lufthansa." Selon le porte-parole, Johannes était également à bord du "Condor". En hiver, environ un quart des boissons servies, des jus, dont un tiers est du jus de tomate. Cependant, la plus grande part était l'eau avec 47 pour cent, un autre 30 pour cent est tombé sur les boissons gazeuses telles que le cola, le fanta ou similaires, selon Winter par rapport à «dpa».

Le jus peut réduire votre risque de maladie cardiovasculaire
En général, le jus des légumes rouges sains est considéré comme «exotique» et, selon l'Association de l'industrie allemande des jus de fruits (VdF), est le jus de légumes le plus célèbre avec un volume de vente de 46 millions de litres. Et il vaut la peine de le saisir car, en plus de son goût délicieux le jus offre de nombreux avantages pour la santé. Après tout, les tomates sont riches en colorants jaune-rouge alpha et bêta-carotène, qui protègent la plante des attaques nocives des rayons UV, mais sont également très utiles pour l'homme. «Nous savons qu'une consommation élevée de légumes riches en composés caroténiques réduit le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires», a déclaré le Dr. Bernhard Watzl de l'Institut Max Rubner de Karlsruhe dans une communication du VdF. (Non)

Informations sur l'auteur et la source



Vidéo: les VASCULARITES expliquées très bien.