Restauration rapide: New York combat la nourriture salée

Restauration rapide: New York combat la nourriture salée

À l'avenir, les visiteurs des restaurants de la métropole mondiale de New York pourront voir exactement dans quels plats se cache beaucoup de sel. Car depuis le 1er décembre, certaines grandes chaînes ont été obligées d'étiqueter les plats avec une teneur en sel de plus de 2,3 milligrammes. Après les gras trans et les calories, le sel est le troisième domaine qui doit être surveillé de plus près pour promouvoir une alimentation saine pour la population de New York.

L'étiquetage par salière au menu Depuis le 1er décembre, la métropole de la côte est de New York mène une lutte contre les aliments fortement salés. Comme le rapporte le quotidien britannique "The Guardian", désormais toutes les chaînes de restaurants de la ville, qui exploitent plus de 15 succursales aux États-Unis, sont obligées de marquer les plats très salés avec une salière noire et blanche au menu. . La règle s'applique aux plats qui contiennent plus d'une cuillère à café (environ 2,3 mg) du minéral essentiel - car c'est la quantité quotidienne maximale actuellement recommandée pour un adulte.

D'autre part, ceux qui ingèrent plus de sel risquent des dommages pour la santé tels que Hypertension artérielle et maladies cardiovasculaires telles qu'une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. De plus, des chercheurs berlinois ont récemment montré qu'une consommation excessive de sel peut endommager le système immunitaire.

Les symboles devraient faciliter la sélection des menus «C'est quelque chose que nous pouvons contrôler. Et nous pensons vraiment que ces symboles peuvent aider les consommateurs à prendre des décisions plus faciles sur la quantité de sel dans leurs plats », a déclaré Sonia Angell de l'agence de santé locale au Guardian. Selon Angell, les restaurants qui ne respecteraient pas la nouvelle réglementation devraient faire face à une amende de 200 $ à compter du 1er mars de l'année prochaine. Étant donné que l'obligation d'étiquetage ne s'applique qu'aux grandes chaînes, seuls quelques restaurants de New York sont concernés.

«Nous ne sommes pas la police de l'alimentation. Nous ne pouvons pas leur dire quoi faire », a déclaré Zane Tankel de la chaîne de restaurants Applebee, qui avait déjà inclus les symboles de la salière sur leurs cartes de menu début novembre. "Mais je pense qu'il est important que nous leur donnions la possibilité de prendre les bonnes décisions ou les mauvaises décisions dans ce qu'ils choisissent", a poursuivi Tankel.

Les gras trans interdits depuis 2006 Cependant, l'étiquetage du sel n'est pas la première règle à New York pour protéger la santé de la population. Dès 2006, à l'initiative de l'ancien maire Michael Bloomberg, les soi-disant «gras trans» ont été interdits dans les chaînes de restaurants et de cafés, conservés entre autres dans la restauration rapide. Les graisses modifiées industriellement sont bon marché et augmentent la durée de conservation des aliments - mais elles sont très nocives pour notre corps. Contrairement aux autres graisses alimentaires, elles augmentent le «mauvais» cholestérol LDL et en même temps abaissent le «bon» cholestérol HDL. En conséquence, le risque de maladies cardiovasculaires telles qu'une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral augmente.

En 2008, New York a également été la première ville des États-Unis à introduire la teneur en calories des plats dans les chaînes de restaurants - une réglementation qui doit s'appliquer dans tout le pays à partir de décembre 2016, selon une décision de l'agence américaine de la santé. En 2013, cependant, la tentative de l'ancien maire Bloomberg d'arrêter la vente de «boissons gazeuses XXL» a été moins réussie. (Non)

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