Mauvaises graisses: comment l'huile de palme dans les aliments nuit à la santé

Mauvaises graisses: comment l'huile de palme dans les aliments nuit à la santé

Presque un aliment sur deux en Allemagne contient désormais de l'huile de palme. Les experts estiment que cette huile a des effets extrêmement négatifs sur la santé. Une forêt tropicale massive est également défrichée pour la production de graisse bon marché.

Protection de l'environnement et de la santé contre l'huile de palme
Les écologistes critiquent depuis des années l'augmentation constante de l'utilisation de l'huile de palme dans l'industrie alimentaire. Surtout en Asie du Sud-Est, la forêt tropicale est abattue en grande quantité pour répondre à la demande. La culture sur brûlis provoque un smog dangereux dans les pays, les animaux perdent leur espace de vie et les gens sont chassés de leurs villages à cause de la croissance des plantations. De nombreux experts de la santé se prononcent également contre l'huile de palme. Tout récemment, le magazine économique et grand public de ZDF «Wiso» a rapporté à quel point le Nutella est nocif pour le corps et s'est concentré sur l'huile de palme qu'il contient. Des faits intéressants sur le lien entre la santé et l'huile de palme ont maintenant été résumés sur le site Web du Norddeutscher Rundfunk "www.ndr.de".

Contenu dans environ un aliment sur deux
L'huile de palme est utilisée dans de nombreux aliments. Il est utilisé dans la fabrication de chocolat, de margarine, de pâtes à tartiner et de nombreux produits finis comme la pizza. La matière première donne à certains plats une consistance tartinable et crémeuse et, par exemple, dans les soupes en sac, elle garantit qu'aucune poudre ne colle au sac. Comme le rapporte le NDR, un échantillon du centre de conseil aux consommateurs a montré que l'huile de palme était contenue dans un aliment sur deux dans le supermarché. Depuis décembre de l'année dernière, les fabricants de produits alimentaires sont tenus d'indiquer l'origine végétale des huiles ou graisses utilisées dans la liste des ingrédients. Ainsi, des informations telles que «huile de palme», «graisse végétale (huile de palme)», «huile d'olive» ou «graisse de coco» se trouvent sur les étiquettes. Cela donne aux consommateurs la possibilité d'éviter les produits contenant des graisses particulièrement malsaines.

Pétrole dangereux pour la santé
De nombreux experts de la santé considèrent l'huile de palme comme particulièrement problématique. Entre autres, il est soupçonné d'être impliqué dans le développement du cancer et des maladies cardiovasculaires. Si l'huile de palme est fortement chauffée, des esters d'acides gras (3-MCPD) peuvent se développer, qui selon l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques sont considérés comme cancérigènes. Dans les expérimentations animales, la substance a déclenché des tumeurs au-dessus d'un certain dosage. De plus, selon les experts médicaux, la teneur relativement élevée en acides gras saturés dans l'huile de palme peut entraîner une détérioration des lipides sanguins. Cela augmente à son tour le risque de calcification vasculaire (calcification artérielle) et de diabète.

Des huiles végétales meilleures pour la santé
Selon les experts, les huiles végétales à haute teneur en acides gras insaturés, comme l'huile de noix ou l'huile de lin, sont considérées comme meilleures pour la santé. Le NDR laisse également divers fabricants s'exprimer dans son rapport. Donc, il dit du Dr. Oetker: "D'après les connaissances de l'entreprise, il n'y a pas de risque pour la santé lors de la consommation d'huile de palme." Et Nestlé déclare: "Seule une consommation excessive d'acides gras saturés peut avoir un effet négatif sur les taux de lipides sanguins." (Annonce)

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