Bisphénol F dans la moutarde - peu susceptible de présenter un risque pour la santé?

Bisphénol F dans la moutarde - peu susceptible de présenter un risque pour la santé?

Le BfR estime que des effets indésirables sur la santé sont peu probables
La détection du bisphénol F (BPF) dans la moutarde alimentaire a provoqué une certaine incertitude chez les consommateurs. L'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) a enquêté sur les risques potentiels pour la santé du BPF et arrive à la conclusion que les effets négatifs sur la santé sont peu probables avec les quantités déterminées. Cependant, "les données toxicologiques sur les effets hormonaux possibles du BPF après une exposition prénatale ainsi que les données sur la consommation de BPF via d'autres aliments ou d'autres sources telles que la poussière domestique seraient manquantes".

"Du point de vue du BfR, l'apparition d'effets indésirables sur la santé du BPF dans la moutarde est peu probable", a déclaré l'institut. De plus, les experts supposent que - contrairement à ce qui était initialement supposé - le BPF ne passe pas dans la moutarde à partir de l'emballage alimentaire, mais se forme pendant le processus de fabrication à partir d'un ingrédient naturellement contenu de la moutarde blanche (la glucosinalbine). Dans les études toxicologiques sur le mécanisme d'action du BPF, il y avait des indications d'un effet de la substance sur le système hormonal, selon le BfR.

Toxicité finale pas encore possible
Une évaluation finale du risque pour la santé du BPF dans la moutarde n'a pas été possible jusqu'à présent en raison du manque de données toxicologiques sur les effets hormonaux possibles et du manque de données sur l'apport de BPF via d'autres sources, souligne le BfR. De plus, aucune valeur guide liée à la santé n'a jusqu'à présent été fixée pour un apport tolérable "qui peut être pris quotidiennement pendant toute une vie sans risque pour la santé". Selon le BfR, la structure chimique du BPF est similaire à celle du bisphénol A (BPA), qui a été bien étudiée en termes toxicologiques des niveaux d'ingestion plus élevés peuvent poser des risques importants pour la santé.

Apport journalier tolérable inconnu
Dans les "études toxicocinétiques et études sur le mécanisme d'action du BPF", un potentiel de danger similaire a été trouvé avec le BPA, selon le BfR. Par conséquent, pour l'évaluation sanitaire du BPF, les scientifiques ont également utilisé la valeur de l'apport quotidien tolérable (t-TDI) pour le BPA de quatre microgrammes (μg) par kilogramme de poids corporel et par jour, qui a été provisoirement dérivée de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). La teneur en BPF de la moutarde était basée sur les données «qui ont été transmises dans le cadre de l'analyse des aliments issus de la surveillance alimentaire d'un Etat fédéral», rapporte le BfR.

Aucun risque même avec une consommation élevée de moutarde
Avec une consommation de moutarde extrêmement élevée avec une consommation quotidienne d'au moins quatre grammes par jour et la teneur en BPF la plus élevée mesurée dans la moutarde d'environ 6200 microgrammes par kilogramme, l'apport était encore environ dix fois inférieur à l'apport quotidien tolérable défini de quatre microgrammes. par kilogramme de poids corporel et par jour, rapporte le BfR. Avec une consommation normale de 0,9 gramme de moutarde par jour et la charge moyenne mesurée de BPF de moutarde, l'apport est plus de 100 fois inférieur à l'apport journalier tolérable, poursuit l'institut. Des effets néfastes sur la santé sont donc peu probables. (fp)

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