Noix de coco, gingembre ou curry: le chou frisé comme plat d'accompagnement exotique

Noix de coco, gingembre ou curry: le chou frisé comme plat d'accompagnement exotique

Chou frisé sain avec une différence: préparation exotique à la noix de coco, au gingembre et au curry
Le chou frisé est particulièrement populaire dans le nord de l'Allemagne pendant la saison froide. Mais ça ne doit pas toujours être de la pisse. Un délicieux chou frisé peut également être préparé exotique. Incidemment, les légumes d'hiver contiennent également de nombreuses substances végétales secondaires saines qui protègent contre les maladies.

Légumes d'hiver sains
Le chou frisé contient beaucoup de vitamines A et C, divers minéraux et de nombreux composés phytochimiques sains tels que les caroténoïdes, les flavonoïdes ou les acides phénoliques. Selon la Société allemande de nutrition (DGE), ceux-ci contribuent par exemple à réduire le risque de cancer. Ils aident également à renforcer le système immunitaire et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Mais même si le chou frisé est un must pour de nombreux Allemands du Nord en hiver, la préparation allemande classique avec pinkel, Kasseler et Mettenend n'a pas bon goût pour de nombreux palais. Dans un message de l'agence de presse dpa, «Mme Ka» explique comment créer une délicieuse variante exotique à partir de légumes d'hiver.

Comment le chou frisé devient un plat d'accompagnement exotique
Thayarni Kanagaratnam est le gérant du restaurant et le bras droit de Thomas Bühner dans le restaurant trois étoiles "La Vie" à Osnabrück. Le restaurateur d'origine sri-lankaise, qui s'appelle aussi simplement «Mme Ka», explique comment le chou frisé devient un plat d'accompagnement exotique: le chou est d'abord retiré de la tige, lavé et les feuilles coupées en fines lanières. Ensuite, 100 grammes de ghee ou de beurre clarifié sont chauffés dans un wok, trois échalotes finement hachées, une cuillère à café de graines de fenouil et une demi-cuillère à café de graines de coriandre sont ajoutées. «Maintenant, ajoutez le chou frisé, salez et mélangez bien le tout», explique Kanagaratnam. Ensuite, fermez le couvercle et faites cuire le chou à feu doux pendant environ cinq à dix minutes - remuez entre les deux.

Noix de coco - gingembre - pâte de curry
Et maintenant, le poivre exotique entre dans les légumes savoureux: ajoutez une tasse de flocons de noix de coco frais, un peu de gingembre finement haché et, selon votre goût, de la pâte de curry rouge. «Faites cuire le chou frisé jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'humidité se soit évaporée», dit le cuisinier. À son avis, les légumes se marient très bien avec le porc et la volaille frits. Si vous recherchez plus de conseils pour des méthodes de préparation exotiques, comme une recette de curry de chou frisé aux lentilles, vous pouvez les trouver sur les portails Internet, entre autres. (Annonce)

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