Intolérance au lactose: les fromages à pâte dure comme le parmesan contiennent à peine du lactose

Intolérance au lactose: les fromages à pâte dure comme le parmesan contiennent à peine du lactose

Parmesan & Co.: De nombreux types de fromages à pâte dure ne contiennent pratiquement pas de lactose
«Pas de fromage pour moi, s'il vous plaît» - Les personnes aux prises avec une intolérance au lactose doivent souvent décliner grâce à des invitations alimentaires lorsqu'il s'agit de certains aliments. Cependant, il existe des alternatives: d'une part, il existe des fromages à pâte dure qui contiennent peu de sucre de lait et d'autre part du «fromage» végétalien.

Naturellement pauvre en lactose
Les personnes intolérantes au sucre du lait (intolérance au lactose) réagissent généralement avec divers symptômes tels que des douleurs abdominales, des ballonnements, de la diarrhée et des nausées après avoir consommé du lait et des produits laitiers. Les personnes concernées doivent donc être prudentes avec certains aliments. Le fromage est bien sûr aussi un produit laitier, mais il existe de nombreuses variétés naturellement pauvres en lactose (sucre du lait). Cela a été souligné par l'initiative des consommateurs dans une communication.

Fromage végétalien comme alternative
Cela a à voir avec le fait que le sucre du lait est décomposé dans le fromage pendant le processus d'affinage. Particulièrement les fromages à pâte dure comme le parmesan ou le fromage de montagne, qui affinent très longtemps, ne contiennent donc pratiquement pas de lactose. C'est pourquoi les personnes intolérantes au lactose tolèrent souvent ces produits de toute façon. Cependant, ceux qui sont allergiques aux protéines du lait doivent strictement éviter les produits laitiers, car même les plus petites quantités peuvent causer des plaintes. Pour eux ou même lorsque les végétaliens viennent manger, le «fromage» vegan est idéal. Vous pouvez trouver du parmesan végétalien à base de flocons de levure, de noix de cajou, de sel et d'ail en poudre dans les magasins spécialisés.

Les étiquettes sont souvent inutiles et déroutantes
L'initiative des consommateurs souligne également dans sa communication que les étiquettes «sans lactose» ou «faible en lactose», que l'on retrouve sur de plus en plus d'aliments, sont souvent inutiles. Il est souvent utilisé pour annoncer des produits qui contiennent peu ou presque pas de sucre de lait de toute façon. «Il peut être déroutant de dire qu'un Gouda est sans lactose et qu'un autre ne l'est pas. De plus, les produits annoncés comme sans lactose ou hypocaloriques sont souvent nettement plus chers que les produits comparables sans cette référence », a expliqué Alexandra Borchard-Becker, nutritionniste à l'initiative des consommateurs. Il y a des années, les défenseurs des consommateurs ont critiqué l'arnaque fréquente des aliments coûteux sans lactose. (un d)

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