Les noix sont riches en énergie et très saines

Les noix sont riches en énergie et très saines

Que seraient Noël et l'Avent sans les noix? Dans certaines familles, casser des noix ensemble est un rituel de l'avent. La meilleure façon d'ouvrir la couture entre les deux moitiés de la coquille dure et brun clair de noix est avec une pince casse-noix. Même si cela est fastidieux, il vaut la peine de retirer la peau claire des graines des graines fraîchement fissurées, de deux à trois centimètres de large, blanc-jaune. Leur goût légèrement amer ne convient pas à tout le monde.

Les demi-grains avec leur forme irrégulière fascinante sont appréciés pour la décoration ou dans les salades. Comme ingrédient de pâtisserie ou comme collation saine, pour affiner des confitures, des sirops ou du miel, des fragments peuvent également être utilisés. Les partenaires classiques sont la cannelle, la vanille, le miel, le chocolat et la pâte d'amande. Parmi les salades, celles avec des fruits ou des feuilles légèrement amères comme la chicorée et le radicchio sont des candidats typiques de la noix.

Avec une teneur en matières grasses de 62,5 pour cent, les noix font partie des noix particulièrement riches en énergie. «La bonne nouvelle est que ce sont des graisses précieuses», déclare Harald Seitz, nutritionniste chez aid. "Les noix ont une teneur très élevée en acides gras mono et polyinsaturés." Cependant, cela ne change pas le fait que les noix savoureuses sont assez substantielles à environ 670 calories par cent grammes. «Le plaisir avec modération est donc aussi une bonne devise pour les noix.»

La noix est originaire d'Asie. Aujourd'hui, il est cultivé dans le monde entier dans des pays au climat tempéré. Dans ce pays, les noix globulaires à ovales mûrissent à partir de septembre. Les noix vertes fraîches et non séchées (noix à éplucher) ne sont disponibles que dans les régions de culture pendant la saison des récoltes. La principale période d'offre pour les noix séchées décortiquées dure d'octobre à janvier. Cependant, les fruits sont maintenant disponibles toute l'année depuis l'étranger - en particulier des États-Unis. Cela s'applique également aux ingrédients de cuisson tels que les noyaux de noix pelées ou moulues.

Lors de l'achat de noix entières séchées, l'objectif principal de la coque est. Une coque non endommagée est une marque de qualité importante. Une couleur uniformément claire peut indiquer que les fruits ont été traités chimiquement. Dans un lieu de stockage frais et sombre, les noix en coquille peuvent être conservées pendant des mois tant qu'elles reçoivent suffisamment d'air. (Eva Neumann, aide)

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