Évaluation de l'OMS: saucisses cancérigènes, viande rouge probablement cancérigène

Évaluation de l'OMS: saucisses cancérigènes, viande rouge probablement cancérigène

La viande transformée est aussi cancérigène que les cigarettes, l'alcool ou l'amiante
La spéculation sur la classification de la viande rouge et des produits carnés transformés comme cancérigènes par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a été confirmée aujourd'hui. En tant qu'agence de recherche sur le cancer de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), le CIRC a examiné les liens possibles entre la consommation de viande rouge et de viande transformée et l'apparition du cancer. Le résultat est terrifiant pour tous les amateurs de viande: les scientifiques ont trouvé de nombreuses preuves des effets cancérigènes des produits carnés, de sorte que la viande rouge a été classée comme "probablement cancérigène" et la viande transformée comme "cancérigène pour l'homme", rapporte le CIRC. Un résumé de l'évaluation finale a été publié dans le magazine spécialisé "The Lancet Oncology".

Dans le cadre de l'évaluation du CIRC, plus de 800 études antérieures ont été analysées qui établissent des associations entre la consommation de viande et l'incidence du cancer. Un groupe de travail composé de 22 experts participants de dix pays différents a évalué les données disponibles et "après un examen approfondi de la littérature scientifique recueillie" a évalué la consommation de viande rouge comme susceptible d'être cancérigène pour l'homme. La viande transformée a été associée à un risque encore plus élevé de cancer. Ici, les chercheurs ont trouvé des preuves claires d'un effet cancérigène chez l'homme. Les produits carnés transformés présentent donc le même risque élevé de cancer que les cigarettes, l'alcool ou l'amiante.

Le risque de cancer du côlon augmente considérablement
Selon le CIRC, le risque de cancer du côlon en particulier est considérablement augmenté par la consommation de viande rouge et de produits carnés transformés. Pour chaque 50 grammes de viande transformée par jour, le risque de cancer du côlon augmente de 18 pour cent, rapporte le CIRC. Bien que le risque individuel de cancer colorectal puisse rester faible malgré la consommation de viande, le risque augmente continuellement avec la consommation de produits carnés transformés, rapporte le Dr. Kurt Straif du CIRC. En outre, des corrélations avec la consommation de viande peuvent également être établies pour le cancer du pancréas et le cancer de la prostate. "Compte tenu du grand nombre de personnes qui consomment de la viande transformée et de son impact sur le risque de cancer, des effets sur la santé mondiale sont à prévoir", a déclaré l'expert du CIRC.

Évaluation des risques liés à la consommation de viande requise
Le directeur du CIRC Dr. Christoph Wilde a souligné que les résultats actuels plaident en faveur d'une restriction de la consommation de viande et que les recommandations de santé publique pourraient devoir être ajustées. Cependant, la viande rouge a également une valeur nutritionnelle, c'est pourquoi, sur la base des résultats, des évaluations des risques doivent être menées "pour vérifier les risques et les avantages de manger de la viande rouge et transformée et pour fournir les meilleures recommandations nutritionnelles possibles." Selon le CIRC, "la viande rouge" tous les types de viande musculaire de mammifères tels que bœuf, veau, porc, agneau, mouton, cheval et chèvre ». Les produits carnés transformés sont fabriqués à partir de viande "qui a été transformée par salage, salaison, fermentation, fumage ou d'autres procédés pour améliorer le goût ou la durée de conservation", explique le CIRC. Ceux-ci contiendraient principalement de la viande de porc ou de bœuf, mais la volaille, les abats, le sang et d'autres produits d'animaux abattus sont également transformés ici.

Dans l'ensemble, l'évaluation du CIRC donne une image extrêmement critique de la consommation de viande. Ici, des risques clairs pour la santé sont présentés, qui augmentent proportionnellement à la quantité de viande consommée. Il semble donc urgent de limiter la consommation de viande. Cela est d'autant plus vrai au vu des problèmes écologiques liés à la consommation croissante de viande dans le monde. (fp)

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Vidéo: La consommation de viande rouge probablement cancérogène pour lOMS - Le Magazine de la santé