Conseil nutritionnel: préparez rapidement de la viande de gibier surgelée

Conseil nutritionnel: préparez rapidement de la viande de gibier surgelée

Pour ceux qui aiment la viande, la viande de gibier est un délice. Il y a un certain nombre de choses à garder à l'esprit lors de la préparation afin que la fraîcheur ne soit pas perdue. Si vous achetez de la viande de gibier surgelée, il ne faut pas attendre trop longtemps pour cuisiner, conseille l'initiative des consommateurs.

La viande de gibier fraîche ne dure que quelques jours. Par conséquent: consommez ou congelez rapidement. La proie exemptée ne doit pendre que quelques jours jusqu'à ce que la viande riche en protéines mais faible en gras soit devenue mûre et tendre et ait développé son goût typique. Le gibier a meilleur goût lorsqu'il est fraîchement préparé après la période de maturation appropriée.

Conservez la viande de gibier fraîche dans l'endroit le plus frais du réfrigérateur (compartiment inférieur au-dessus du bac à légumes) et pendant 2 à 3 jours maximum.

La viande congelée doit être décongelée lentement sur une assiette au réfrigérateur. Cela prend jusqu'à deux jours au réfrigérateur et jusqu'à 12 heures à température ambiante. Assurez-vous que le jus de viande qui coule n'entre pas en contact avec d'autres aliments. Assurez-vous de vider le liquide de décongélation! Préparez la viande dès que possible après la décongélation. Pour nettoyer, rincez brièvement la viande à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant.

Le gibier est bon pour la congélation. Retirez d'abord la peau, les tendons, le cartilage et le tissu adipeux de la viande. Ne pas laver ni mariner avant de les congeler, cela durera plus longtemps. Il est préférable de fournir aux morceaux de viande un résumé, un poids et une date. Ils doivent être emballés et étiquetés immédiatement congelés à -18 ° C. La durée de stockage est différente (voir tableau). Si les durées de conservation sont dépassées, la graisse de la viande ou du bacon peut devenir rance. La viande devient sèche et paille. (aide, qn)

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