Ces aliments sont importants pour les végétariens

Ces aliments sont importants pour les végétariens

Aujourd'hui, à l'occasion de la Journée mondiale des végétariens, nous expliquons ce que les végétariens doivent surveiller dans leur alimentation pour ne pas avoir de symptômes de carence. Quiconque a un régime végétarien ne peut pas faire d'erreur. De nombreuses études ont déjà déterminé que le régime végétarien est bénéfique pour la santé. Parce que la viande contient également des nutriments essentiels, il est important de l'équilibre avec les aliments végétaux.

Les besoins nutritionnels peuvent également être satisfaits avec une alimentation variée composée de légumes, de fruits, de céréales complètes, de lait et de produits laitiers, même si la viande n'est pas utilisée. Afin d'assurer l'apport en iode et en acides gras oméga-3, la consommation de poisson est adaptée. Cependant, les végétariens se passent souvent de viande et de poisson. Dans ce cas, le sel de table iodé et la consommation d'aliments à forte teneur en acides gras oméga-3, tels que le soja, les graines de lin ou les noix, aident.

Prévenir la carence en fer grâce aux céréales complètes et aux légumineuses
L'apport plus faible en fer est une «critique fréquente du régime végétarien», car le fer provenant des aliments végétaux ne peut pas être utilisé par l'organisme ainsi que le fer provenant des aliments d'origine animale. Les végétariens doivent donc consommer suffisamment d'aliments végétariens contenant du fer pour éviter une carence en fer. Légumineuses et grains entiers: ils contiennent beaucoup de fer. Également dans les haricots, pois, lentilles, son de blé, flocons de son, millet et flocons d'avoine. Le riz à grains entiers est également très riche en fer.

Les aliments tels que les œufs et les produits laitiers ne doivent pas manquer au menu. Ce sont de bons fournisseurs de vitamine B 12 que l'on trouve malheureusement à peine dans les aliments d'origine végétale. C'est pourquoi les experts conseillent "de manger du lait, du yaourt, du fromage, etc. quand il n'y a pas de viande du tout". De plus, la choucroute fermentée contient également beaucoup de vitamine B12. La vitamine est très importante pour la formation du sang et ne doit pas manquer pour les différents processus métaboliques.

Notez les interactions entre différents aliments
L'interaction est importante. La combinaison de différents aliments peut entraîner des effets indésirables. Le thé vert, par exemple, peut rendre plus difficile l'absorption du fer en raison de ses tanins végétaux. Afin d'augmenter l'absorption du fer, les fruits ou les jus de fruits doivent toujours être consommés avec des produits contenant du fer, comme le rapporte Harald Seitz du service d'information des consommateurs «aid». La vitamine C est connue pour augmenter l'absorption du fer dans le corps. L'oligo-élément est important pour le transport de l'oxygène dans le sang, mais aussi pour les muscles.

Si vous ne mangez pas de poisson, vous devez également vous assurer de consommer suffisamment d'iode. Le travail est contenu dans les algues (mot-clé sushi végétarien) ou dans le sel iodé. Entre autres choses, l'iode est important pour la formation osseuse et le métabolisme énergétique. (sb)

Informations sur l'auteur et la source



Vidéo: Carences alimentaires et régime végétalien: quels sont les nutriments qui manquent aux vegans?