Saison de la carpe: petits poissons en raison d'une longue vague de chaleur

Saison de la carpe: petits poissons en raison d'une longue vague de chaleur

Début de la saison de la carpe: les petits poissons sont meilleurs
La chaleur et la sécheresse de ces derniers mois ont affecté les fermiers allemands. La mort des poissons était même redoutée. Même si cela ne s'est pas avéré si mal, la carpe sera nettement plus petite cette année. C'est un avantage pour les amateurs de poisson.

Poisson plus petit avec une chair plus ferme
Environ une carpe allemande sur deux vient de Bavière. Cette année, cependant, de nombreux poissons de l'État libre sont plus petits que d'habitude en raison de la longue sécheresse. Le vice-président de l'Association des pêches de l'État de Bavière, Alfred Stier, a expliqué selon un message de l'agence de presse dpa que selon la région, des pertes d'environ 20 pour cent peuvent être attendues. Les propriétaires d'étangs de Moyenne-Franconie ont notamment souffert de la sécheresse. "La situation ici était parfois dramatique." Cela ne nuit pas à la qualité de la viande, bien au contraire: cette année elle est "très bonne". La viande devient plus ferme si les animaux grandissent plus lentement.

Saison de septembre à novembre
Le ministre bavarois de l'Agriculture Helmut Brunner (CSU) a ouvert lundi la saison de la carpe dans le pays à Heilsbronn (district d'Ansbach). Cela commence traditionnellement en septembre. Les derniers poissons sont récoltés en novembre, laissant généralement l'eau hors des étangs. Dans certains étangs, la carpe a dû être pêchée ou déplacée prématurément en raison de la longue phase sèche. Cependant, comme l'a dit Brunner, la quantité totale se situera toujours autour de la moyenne à long terme de 6 000 tonnes.

Le prix au kilo restera probablement stable
La Bavière serait le plus grand producteur de carpe d'Allemagne. Les deux tiers des carpes proviennent de la Moyenne-Franconie et du Haut-Palatinat, environ 10% de la Haute-Franconie. Les quelque 10 000 producteurs de carpes bavarois sont des entreprises familiales. Selon le ministre, la carpe domestique est un produit purement naturel produit inchangé depuis des siècles. Selon Alfred Stier, le prix du kilo se situera probablement autour de 2,50 à 3 euros à nouveau. «En fait, c'est un euro de trop. Les propriétaires de l'étang sont donc bien en dessous du salaire minimum. "

La carpe est considérée comme grasse
Carp vient à table en Allemagne surtout à Noël. Cependant, de nombreux consommateurs évitent le poisson en raison de sa réputation d'être particulièrement gras. Il contient en fait plus de matières grasses que de nombreux autres poissons, mais comparé à la plupart des viandes, il reste maigre. Il fournit également des quantités importantes de minéraux tels que le phosphore et le fer, les vitamines B et la vitamine A. La Société allemande de nutrition (DGE) recommande de manger du poisson deux fois par semaine. De délicieuses recettes de carpes peuvent être trouvées sur Internet, entre autres. (un d)

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