Doux, sucré ou amer: ces types de laitue favorisent la santé

Doux, sucré ou amer: ces types de laitue favorisent la santé

Variété de salades: essayez d'autres types de salades

Gondolé ou lisse, doux ou amer - de nombreuses variétés proviennent de la culture extérieure locale à cette période de l'année. La plus populaire dans ce pays est la laitue, qui est disponible toute l'année, comme l'indique le service d'information des consommateurs «aid». Les experts fournissent de précieux conseils sur tout ce qui concerne la salade.

Variété en salade
D'un point de vue botanique, la laitue est divisée en deux groupes: le groupe des laitues, dont les salades libèrent un liquide laiteux lorsqu'elles sont coupées et contiennent peu d'amertume, et le groupe des chicorées, dont les salades se caractérisent par un goût plus fort et amer. Ils sont également plus riches en vitamines et minéraux. L'endive, la chicorée et le radicchio en font partie. Les représentants du groupe de la laitue comprennent la laitue, l'iceberg, la Batavia et la laitue romaine.

En plus de la laitue, la laitue iceberg - également connue sous le nom de laitue glacée - est extrêmement populaire en Allemagne, bien qu'elle n'ait pas de saveur distinctive. Mais il reste croustillant et frais pendant longtemps, même avec une vinaigrette. «Un parent proche de la salade de crème glacée est le Batavia de couleur rouge-vert. L'arôme est plus fort que celui de la laitue, les feuilles sont croquantes et restent fraîches plus longtemps », précise le service d'information aux consommateurs.

Lollo Rosso et Lollo Biancobilden ne forment pas une tête mais une rosace. Comme leurs feuilles sont de couleur rougeâtre ou vert jaunâtre et fortement recourbées, elles conviennent également à la décoration d'autres plats. Leur goût est caractérisé par un arôme fin de noix avec une note acidulée. «L'endive et le radicchio appartiennent au groupe Zicchorien et ont un goût amer. Elles sont idéales pour les salades composées », rapporte le service d'information sur son site Internet. (ag)

Image: I-vista / pixelio.de

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