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Germes hospitaliers multi-résistants dans la viande grillée


Attention: germes de SARM dangereux trouvés dans la viande grillée
10.08.2014

Dans les viandes grillées marinées emballées, des germes de SARM potentiellement nocifs ont été trouvés dans des échantillons. Les agents pathogènes, également connus sous le nom de germes hospitaliers, peuvent être particulièrement dangereux pour les personnes affaiblies et âgées.


14 pour cent des échantillons étaient contaminés par des germes dangereux Comme le rapporte le «Spiegel», la prudence est de mise lors de l'achat de viande grillée marinée emballée. Les germes de SARM, qui étaient également redoutés comme germes hospitaliers, ont été trouvés dans des échantillons aléatoires. Il y a quelques semaines, le groupe parlementaire des Verts avait acheté de la viande grillée préemballée dans 13 villes et l'avait fait examiner. Il a été démontré que 14 pour cent de tous les échantillons étaient infectés par les germes dangereux qui peuvent déclencher des infections des plaies et des infections respiratoires. La majorité des antibiotiques conventionnels, en revanche, sont impuissants.

10 000 à 15 000 décès par an dus aux germes du SARM Selon les informations, les produits ont été achetés dans tous les grands supermarchés et magasins à rabais. Les testeurs ont trouvé, par exemple, des steaks de cou de porc dans une marinade au poivre ou des steaks hachés de dinde marinée. Les germes de SARM sont des agents pathogènes staphylococciques qui sont résistants à tous les antibiotiques bêta-lactamines couramment disponibles tels que la pénicilline et ne répondent qu'au traitement avec des «antibiotiques de réserve». Dans ce pays, les germes dangereux seraient responsables de la mort de 10 000 à 15 000 personnes par an.

Surtout les personnes vulnérables et âgées sont à risque Comme le soulignent les experts, il existe un risque accru pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli. L'infection peut provoquer divers symptômes chez les patients tels qu'une inflammation, une diarrhée, des nausées et des vomissements ou une intoxication sanguine. Le SARM est relativement répandu, en particulier dans les hôpitaux, les établissements de réadaptation et les maisons de soins infirmiers, et constitue également un problème important ici. Les germes sont particulièrement dangereux pour les personnes âgées. L'année dernière, les deux tiers des personnes touchées avaient 70 ans ou plus.

Les antibiotiques dans l'élevage industriel en tant que cause L'une des raisons de l'augmentation des germes réside dans l'utilisation généralisée des antibiotiques dans l'élevage industriel. Friedrich Ostendorff, porte-parole de la politique agricole des Verts, a déclaré: "Les différentes résistances aux germes sont une bombe à retardement." Le politicien a critiqué le fait que le gouvernement fédéral noir et rouge ne prend aucune mesure décisive pour arrêter l'abus d'antibiotiques dans l'élevage industriel. Cependant, les antibiotiques sont également un remède miracle pour les maladies infectieuses chez l'homme depuis des décennies et sont encore trop souvent ou mal prescrits, comme le soulignent à plusieurs reprises les experts. Il y aurait diverses alternatives aux antibiotiques de la naturopathie pour de nombreuses maladies, mais les médecins et les patients utilisent principalement des médicaments conventionnels.

Les germes peuvent être tués par la chaleur Les germes peuvent toujours être tués par la chaleur. Si les aliments sont chauffés à bien plus de 60 à 70 degrés, comme c'est normalement le cas lors de la cuisson, du grillage ou du rôtissage, les agents pathogènes ne survivront pas. Les basses températures, comme pendant la congélation, ne tuent pas les virus et les bactéries. La propagation des germes peut également être évitée avec quelques mesures de précaution. Par exemple, la viande crue ne doit jamais être coupée avec le même couteau que la viande ou les légumes cuits. La planche à découper doit également être différente. Par-dessus tout, le lavage des mains est la règle d'hygiène la plus importante. Après contact avec la viande, les couverts et la vaisselle doivent également être lavés soigneusement. (un d)

Image: Tim Reckmann / pixelio.de

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